Salmotruta

Salmotruta

SALMOTRUTA

(Oncorhynchus mykiss)

Dentre as três espécies de salmonídeos cultivadas no Chile(as outras duas são salmão atlântico e salmão coho), a Salmotruta é a mais apreciada pelo exigente mercado japonês. Sua coloração forte, mais alaranjada que a do salmão atlântico, e sua textura firme, fazem desta espécie um produto ideal para consumo cru em formatos de sushi, sashimi ou carpacio.

A Salmotruta é rica em ácidos graxos Omega 3, altamente reconhecidos por seus benefícios para a saúde cardiovascular. Esta espécie vem se mostrando muito versátil, passando a ser utilizada e apreciada também pela culinária ocidental.

Trabalhamos com a Salmotruta em filés congelados.

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