VIEIRA CHILENA

(Argopecten purpuratus)

Cultivada no norte do Chile, a Vieira é um molusco bivalve altamente apreciado em diversos tipos de culinária, principalmente a francesa, onde toma o nome de Coquille St Jaques. De sabor suave e adocicado, sua apresentação mantém a excelência de sua forma, com músculo branco e ovas vermelhas, conferindo sofisticação às mais variadas preparações.